洋葱其實十分有益，因為它含有一種叫「五羥黃酮」（Quercetin）的成分。顧小培
西餐有所謂Surf and Turf的菜式，是把水上和陸上最好的食物放在一碟中；前者例如龍蝦，後者是上佳的牛柳。這是為了增加食趣，無可厚非。我從前居於波士頓時，最喜歡光顧唐人街的中國餐館，吃其「三龍」：一碟中有三隻龍蝦，可以選擇薑葱、豉椒、黃金（鹹蛋黃）、或避風塘，才25美元。處於波士頓的麥當奴，在每年6至8月供應「龍蝦漢堡」。若自己動手，可往超市買龍蝦，將其清洗開邊後放入焗爐中，最後加進芝士，鮮味便焗出來了。芝士裏面的IMP （Inosine Mono-Phosphate），能「托」出龍蝦的鮮味（J. Food Sci., Vol. 72, pp.S360-S366）。原來，口舌上令我們感覺「鮮」（Umami）的接受體，叫T1R3；味蕾在IMP的作用下，引出的感覺可以是更強。除了芝士有IMP，洋葱也有IMP；所以，在燉牛肉湯中加入洋葱同煮，得出的味道會更好。洋葱其實十分有益，因為它含有一種叫「五羥黃酮」（Quercetin）的成分，有人將其提純出來，成為一個很普遍的補健食品。不過，並非只有洋葱才含有五羥黃酮：蕎麥、西芹、杞子、白果都有。佛教徒若須戒洋葱，改用西芹煲湯可也。五羥黃酮有很多好處，例如在糖尿病方面。細胞需有糖作為養分，靠的是「胰島素」。「胰島素」引發一連串的激酶（Tyrosine Kinase），令肌肉細胞將「葡萄糖接受體」置於其細胞膜之上，於是細胞能將血液中的葡萄糖「接受」過來。不過，與此同時，細胞用一個叫PTP（Protein Tyrosine Phosphatase）的酵素，將胰島素引發的激酶作用「熄滅」掉。這好像按門鈴，每按一下，門鈴自動切斷電源，於是只響一次。五羥黃酮能抑制PTP（J. Asia Nat. Prod. Res., Vol. 7, pp.13-18），從而延長胰島素的作用，幫助糖尿病患者減少血液中的葡萄糖。顧小培
顧小培
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人工智能研究幫助糖尿病患者減少血液中的葡萄糖
人工智能技術可以應用於糖尿病患者的管理和治療中，以幫助他們減少血液中的葡萄糖。目前，糖尿病是全球性的慢性疾病，導致高血糖和其他併發症，如心臟病、中風、腎臟病等，嚴重影響患者的健康和生活質量。人工智能技術可以應用於以下幾個方面，以幫助糖尿病患者減少血液中的葡萄糖：
預測糖尿病風險：人工智能可以根據糖尿病患者的基本信息、家族病史、生活方式等數據，進行糖尿病風險的預測，並對患者進行相應的干預，以減少糖尿病的發生。
監測血糖水平：人工智能可以利用機器學習技術對糖尿病患者的血糖數據進行分析，從而實時監測患者的血糖水平。這樣一來，醫生和患者可以及時調整治療方案，以達到減少血糖的目的。
預測併發症風險：糖尿病患者容易出現一些併發症，如心臟病、中風、腎臟病等。人工智能可以利用機器學習技術分析糖尿病患者的臨床數據，預測患者出現併發症的風險，並制定相應的治療方案，以減少併發症的發生。
調整治療方案：人工智能可以根據糖尿病患者的個體化信息，包括年齡、性別、病史、生活方式等數據，為每位患者制定個性化的治療方案。同時，人工智能還可以對治療效果進行實時監測和調整。
