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🍻 顧小培 奉勸各位少喝酒，尤其要避免鬥酒，以免令自己的肝受傷而硬化。

🍻金庸武俠小說《鹿鼎記》的內容，可真是匪夷所思；情節峰迴路轉，高潮迭起。作者的幻想力自是豐富，但故事同時也不免悖乎常理，讀者須「聽古唔駁古」，也就是不能有異議，照單全收，方可以看下去。例如武功高強的海公公有獨門化屍粉，殺人後能將屍體化為一灘液體，用清水一洗，什麼痕迹都會消失。　　現實中，最接近能做到的，是在幾小時內把肝化成濃血，與使用化屍粉分別之處，在於一些特別條件要求，而且這方法對身體其他部分並不奏效。肝細胞表面有一種蛋白質，叫FAS。一旦FAS被刺激，細胞便進入自滅（Apoptosis）的不歸路，也就是說，細胞自尋短見，死而後已。因此，只要替小鼠注射一針FAS的抗體Anti-FAS，小鼠的肝便會慢慢溶成一灘濃血。顧小培
為什麼要那麼殘忍去折磨小鼠？因為要研究找出自滅的機制；明白了這機制如何操作，便可以救人，例如醫治因吃多了必理痛（Panadol）而引起的急性肝衰竭。過多的必理痛，能令細胞內的鍋爐（粒線體）「爆炸」，將其中協助生產能量分子ATP的細胞色素C（Cytochrome C, CYT-C），漏到「周圍都係」。當CYT-C從細胞質滲入到細胞核時，可會促使在細胞核內的遺傳物質，斷成一段段，細胞跟着解體，像是碰到化屍粉，「溶」掉了。顧小培
除了透過FAS抗體（實驗方法）或必理痛（藥物的副作用）去促成細胞自滅之外，經消化磨爛了的食物內的CYT-C，也會無意中被正常的細胞吸收，從而造成不必要的傷害。所以，凡經腸消化了的食物在進入血液網路之前，身體會在第一時間用一個CYT-C氧化酶廢掉其中的CYT-C；採用的方法，包括在大腸壁及肝臟安放CYT-C氧化酶，務必要在「由腸至肝再到全身血液網絡」這一單程路上，盡量將消化了食物內的CYT-C消滅殆盡。顧小培
大腸壁和肝雖然設有保險機制，但並不能100%保障身體不受CYT-C的威脅。比方，酒精（乙醇）能被肝細胞轉成乙醛（Acetaldehyde）。若一個人天生缺乏「乙醛還化酶」不能廢掉乙醛的話，這東西可會令肝細胞的粒線體漏出CYT-C，繼而促使肝細胞自滅。肝組織的對策，是着令其中的Stellate細胞分泌膠質，一不做，二不休，將奄奄一息的細胞圍起來，不讓CYT-C四散。這種自救的行為，又叫做結痂（Fibrosis）。在病理學上，結了痂的肝，叫肝硬化（Cirrhosis）。因此，奉勸各位少喝酒，尤其要避免鬥酒，以免令自己的肝受傷而硬化。須知道，所有肝癌都是先從肝硬化開始的。
顧小培
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Apoptosis是一種生物學上的細胞死亡過程。這種過程是一種被認為是正常的、自然的方式，用於消除舊的或損壞的細胞，以維持組織的健康。Apoptosis通常是由細胞內的信號誘發的，例如DNA損壞，外界刺激或缺乏必需的生長因子。

在Apoptosis進行過程中，細胞開始分裂並形成細胞小片，這些小片被吞噬，並被周圍的細胞清除。這是一種協調性的過程，不會造成對周圍組織或其他細胞的損害。

Apoptosis對生物體內許多不同的過程至關重要，包括發育、免疫反應、疾病（如癌症）以及抗老化。研究Apoptosis還可以幫助我們了解如何控制細胞的生長和死亡，並為許多疾病的治療提供可能的解決方案。
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肝硬化是一種逐漸導致肝臟結構和功能變化的疾病。這種疾病通常是由長期酗酒或慢性肝病引起的，例如肝炎或脂肪肝。
在肝硬化過程中，肝臟發生變化，逐漸減少了其功能。這會導致肝臟無法正常進行其生理功能，例如代謝毒素、制造膽汁、儲存營養物質和調節血糖水平等。隨著疾病的發展，肝硬化可能導致肝臟功能嚴重喪失，引起肝硬化性肝炎、肝硬化性肝硬化和肝硬化性肝硬化等。

肝硬化的預防包括減少或避免長期酗酒，管理和治療慢性肝病，改善飲食習慣，以及遵循醫生的其他建議。如果發現肝硬化，治療通常需要包括控制肝病的進展、緩解癥狀和治療相關的並發癥。如果肝功能嚴重受損，肝移植可能是必要的。


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      《鹿鼎記》是金庸先生所著武俠小說，以明朝弘治年間為背景，講述了一個貧民少年因機緣巧合而成為鹿鼎公世子，輾轉經歷了許多江湖險象和宮廷鬥爭，最終成功繼承了鹿鼎公之位的故事。小說融入了金庸先生一貫的風格，既有武俠的情節、武功的描寫，又有對歷史背景、政治鬥爭的反映，深受讀者喜愛。此外，《鹿鼎記》也曾被多次改編成電影、電視劇等作品。

    飲酒引致肝硬化

    飲酒是引致肝硬化的主要原因之一。當人體攝入酒精後，肝臟會分解酒精，但如果酒精過量，肝臟就需要更多的時間和能量來處理。長期大量飲酒會導致肝臟受損，形成脂肪肝，進而發展為肝硬化。肝硬化是一種慢性、進行性的肝臟疾病，會使肝臟組織逐漸失去功能，影響人體的代謝、免疫、解毒等多個方面，嚴重時可能會導致肝衰竭或肝癌。因此，建議適量飲酒或戒酒，對保護肝臟健康十分重要。

    粒線體是細胞中的一個重要器官，被稱為細胞的能量工廠。它主要負責細胞的能量供應和代謝調節，包括ATP的生成、氧化還原反應、細胞呼吸、脂肪酸代謝等。此外，粒線體還參與細胞凋亡、細胞生長和免疫反應等重要生物學過程。


    粒線體是一種圓柱形的結構，外層為兩層膜結構，內部分為基質和內膜系統。基質是粒線體內部的液體環境，內膜系統則包括許多摺疊的內膜和內膜間質，形成了許多複雜的結構。

    粒線體含有自己的DNA和RNA，能夠自我複製和自我修復。粒線體的功能障礙和損傷與多種疾病的發生和發展有關，如代謝性疾病、神經系統疾病、肌肉疾病、老年病等。因此，保護和調節粒線體功能是許多疾病治療和預防的重要方向。

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    🥚 含鉛的皮蛋 化學皮蛋 顧小培 胰島素

    🥚我現在工作的地方，樓上有一間猶太教會，所以不時有機會見到猶太人。我對猶太教有多少認識，因為我念碩士和博士時的指導教授都是猶太人；而在同期跟他們學習的（可算是我的「師兄弟」），碰巧也是猶太人。猶太人一般都很重視教規；在他們而言，宗教與生活息息相關：教規像是民俗傳統，更甚於神與人之間的虔敬禮節；而傳統的要求，往往是一些頗務實的規定，箇中有其代代相傳的民族智慧；這方面與我們中國人有點兒相似。不少西方人對中國人的日常食物很不以為然，猶太人比較懂得吃中國食物，例子有如鳳爪、皮蛋。他們不但賞識，更有認同，超逾了咕嚕肉和雜碎的水平。美國人瞧不起鳳爪，他們會說，何必連雞腳也吃，where is the meat？哪有肉？猶太人則懂得用雞腳煮湯。至於皮蛋，英語稱之為「世紀之蛋」（Century egg），甚至「千年蛋」（Thousand year egg），因為「蛋白」已成為「蛋黑」，而蛋黃則像是腐爛了，有一股味，整體有若極端「過期」的食物。沒錯，皮蛋製作需時，是時間令其結構產生變化。但這樣做，原是精心策劃的；好比西方人製造芝士，循既定的工序，輔上傳統的材料，假以時日，令其成熟（mature），另有風味。皮蛋不但能佐膳，更有其營養價值，中醫認為它味辛、性涼，有解熱去火的功效。再者，由於醃製過程中的化學作用，使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收。
    不說不知，有一些對雞蛋敏感的人，竟能吃皮蛋，因為皮蛋製造時外面將其包裹着的「泥」，含有大量鹼性物質，能將蛋白質分解為分子量低的肽，於是吃進身體後不至於引發敏感反應。皮蛋的傳統製作方法，是用輕鹼的化學物，混合石灰泥和米糠，成為像泥般糊狀，然後取之包裹鴨蛋，最外層再撒滿穀糠，令化學物的作用慢慢地滲透進內。不過，有人急功近利，改用另一些效能更強但不合衞生的工業用化學劑，令其「速成」。早一陣子曾有人吃了這類製品後中「毒」。一位讀者告訴我，他有一次身體突然感到極端不適，往看醫生，馬上送入急症室。醫生說根據化驗血液的報告，他的血糖指數高達25，顯示胰臟不能製造胰島素；問他是否曾吃一些含有大量鉛的食物。他說不久之前吃了一碗皮蛋粥。醫生認為那些可能是含鉛化學材料速成的皮蛋，其突然引發的大量氧游離基，令他的胰臟「乙型細胞」自滅（Apoptosis），於是失去分泌胰島素（Insulin）的功能，血糖也就暴升。稍解釋：肌肉細胞需要能量操作，故從食物吸收葡萄糖轉為能量；過程中依賴胰島素幫助從血中取糖。一旦上述「乙型細胞」自滅，
    胰島素來源遽失，糖便無法吸取而滯留在血液中了。
    顧小培
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    Insulin is a hormone produced by the pancreas that helps regulate blood sugar levels. It works by allowing glucose (sugar) to enter cells, where it is used for energy. When glucose levels in the blood rise, the pancreas releases insulin to help move the glucose into the cells.

    Insulin is essential for people with diabetes, as their bodies either do not produce enough insulin or cannot use insulin effectively. Without enough insulin, glucose builds up in the bloodstream, leading to high blood sugar levels and other serious health problems over time.

    There are several different types of insulin, including rapid-acting, short-acting, intermediate-acting, and long-acting. The type of insulin a person takes and the way it is administered will depend on their individual needs and the severity of their diabetes.

    People with diabetes may take insulin injections or use insulin pumps to deliver insulin into their bodies. They may also need to make lifestyle changes, such as adjusting their diet and exercise routine, to help manage their blood sugar levels effectively.

    If you have diabetes, it's important to work closely with your healthcare provider to develop a comprehensive treatment plan that works for you. This may involve regular monitoring of your blood sugar levels and adjustments to your insulin dosage as needed.

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    Diabetes is a chronic health condition in which the body is unable to produce or effectively use insulin, a hormone produced by the pancreas that regulates blood sugar levels. This leads to elevated levels of glucose (sugar) in the blood, which can cause a range of serious health problems over time.

    There are two main types of diabetes: type 1 and type 2. In type 1 diabetes, the body does not produce insulin, while in type 2 diabetes, the body does not produce enough insulin or cannot use insulin effectively.

    Symptoms of diabetes can include increased thirst and hunger, frequent urination, blurred vision, slow wound healing, and fatigue. If left untreated, diabetes can lead to serious health problems such as heart disease, stroke, nerve damage, and kidney damage.

    Diabetes can often be managed through lifestyle changes, such as eating a healthy diet, getting regular physical activity, maintaining a healthy weight, and quitting smoking. People with diabetes may also need to take medication, including insulin, to help control their blood sugar levels.

    If you have been diagnosed with diabetes, it's important to work closely with your healthcare provider to develop a comprehensive treatment plan that works for you. Regular monitoring of your blood sugar levels and regular check-ups with your healthcare provider can help you manage your diabetes effectively and reduce your risk of serious health problems.


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